【リョウラ】香り華やか♪ エクレール・オ・ミュスカ 
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【ケーキ】リョウラ_170909 (1)

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「エクレール・オ・ミュスカ」です。
※2017年9月 本店にて購入

9月に入りパティスリーも一気に秋モード。
この時期は”ブドウ”のスイーツが並びますね。

【リョウラ】さんではエクレールの他にも「ヴェリーヌ・タルト・ショートケーキ」などで”ブドウ”を使用されていました。
ブドウ好きには堪らないラインナップですね~^^


【ケーキ】リョウラ「エクレール・オ・ミュスカ」 (1)

今回のエクレールはここ数年ですっかりメジャーになった「シャインマスカット」を使用したもの。

ジューシーでビックリするほど甘いマスカットの華やかな香りに、
ほんのり酸味を効かせた”ライムのクレームシャンティ”の組み合わせ。

こっくりとしたクレームパティシエールの中には、”フランボワーズのコンフィチュール”が隠れています。
香り豊かに爽やかなエクレールです。


【ケーキ】リョウラ「エクレール・オ・ミュスカ」 (2)


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【Ryoura(リョウラ)】
http://www.ryoura.com/
東京都世田谷区用賀4-29-5 グリーンヒルズ用賀ST 1F
営業時間…11:00~19:00(日曜日・祝日は変動あり)
定休日…主に火曜日・水曜日(毎月facebookにて公開)
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>>【リョウラ】さんの過去の記事はこちらから
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【ヴォワザン】塩気がクセになる!?ブールサレ 
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【ケーキ】ヴォワザン「ブールサレ」 (1)

今回ご紹介するのは【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】さんの「ブールサレ」です。
※本店にて購入(2017年9月)

こちらはあまり見かけないケーキ。シェフのオリジナルでしょうか?
伝統菓子の「サンマルク」を思わせますね♪

表面はパリッとはほろ苦く”キャラメリゼ”されています。
2層目はお酒の効いた”ラムレーズン”に甘めの”ミルクチョコクリーム”
そして中央の黄色いクリームは名前の通り、”塩気”をしっかり効かせたバタークリームです。

全部を一度にいただくとこの塩気がかなり活きてきますね。
ラムレーズンとの組み合わせは「ミゼラブル」のような味わい。

こういう形では珍しく、土台が甘いサクサク食感の”サブレ生地”になっていて食感のアクセントになっています。
ただ少し冷蔵庫臭がしたような?

最初に甘さが広がってお酒のほろっとした辛さを感じ、
そして時折顔を出す塩気…と、どんどん変化していくケーキ。
美味しかったです。


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【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】
https://www.voisin-2009.com/
東京都杉並区浜田山3-34-27
営業時間…11:00~20:00
定休日…不定休
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>>【ヴォワザン】さんの過去の記事はこちらから
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