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【リベルターブル】ダリア 
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今回ご紹介するのは【Libertable(リベルターブル)】さんの「ダリア」です♪
※渋谷ヒカリエ内「ShinQs」出店(2013年1月24日~2013年2月14日)

真紅のグラサージュとつやっつやなライチが印象的なこちら。
見た目から大人っぽく高級な雰囲気です。

フランボワーズ(ガナッシュ?)の中に、甘さのしっかりとしたショコラムース。
しっとりとしたショコラビスキュイが薄く土台としてしいてあり、ライチのクリームが隠れています。
クリームというよりブリュレっぽいと言いますか。なかなかしっかりとした硬さ。

個人的にはもう少し柔らかいと周りのムースと馴染んで好みかなって思いました。
しかしながら見た目からは想像できないくらいしっかりと”ライチ”の味が伝わるのです。
これは初体験な味でした♪




ライチとショコラという初めての組み合わせにビックリ!
勘違いでなかったらなめらかなショコラクリームもあったような気がします。
どこかアジアンテイストで、ショコラの甘さの中にライチ特有の爽やかさと華やかな香りが楽しめますよ。

ダリアのように鮮やかで、まさに”花”のような存在感のガトーです。


ごちそうさまです。
おいしい時間をありがとうございました^^

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【Libertable(リベルターブル)】
http://www.libertable.com
渋谷に移転準備中:2013年3月OPEN予定
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>>【リベルターブル】さんの過去の記事はこちらから
【リベルターブル】クリスタル 
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今回ご紹介するのは【Libertable(リベルターブル)】さんです♪
※渋谷ヒカリエ内「ShinQs」出店(2013年1月24日~2013年2月14日)

渋谷へ移転準備中の【リベルターブル】さんが、期間限定でヒカリエに出店中です!

プチガトーの他にもボンボンショコラなどが販売されています。
なんと日替わりガトーもあるそうですよ♪
※ガトーの販売は2月6日までのご予定らしいのでご注意を

実は初な【リベルターブル】さんを大人買いです^^



「クリスタル」
一見すると普通のシュークリーム…?
いえいえ実はとても凝った一品なのです。

硬すぎず歯切れの良いシュー生地。
表面は砂糖がかかりシャクリとした食感に加え、ナッツの香ばしさとカリカリとした食感が楽しめます。

中には「シャンティクリーム・プラリネクリーム・キャラメリゼされたナッツ」入り。
濃厚なプラリネクリームはパティシエールを混ぜたような(?)、少しもったりとした舌触りでした。
たっぷりのクリームの中にシャクシャクとした歯ざわりのナッツがアクセントです。
地味にシャンティクリームが感動する美味しさでした。


ごちそうさまです。
おいしい時間をありがとうございました^^

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【Libertable(リベルターブル)】
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