【パッションドゥローズ】ヴァシュラン 
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【スイーツ】パッションドゥローズ「ヴァシュラン」

今回ご紹介するのは【Passion de Rose(パッション ドゥ ローズ)】さんの「ヴァシュラン」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 期間限定出店(2015年4月29日~5月5日)

「ヴァシュラン」と言えば、”メレンゲ・アイス・シャンティクリーム”等で構成された、皿盛りのデザートのイメージですね。
こちらはそのデセールをケーキで表現されたものらしいです。

回りはサクリとした”メレンゲ”にココナッツ。
私が卵の香りに敏感なせいか少し卵くささがある気がしました…少し苦手なタイプのメレンゲ。

中に”アールグレイクリーム””ショコラクリーム”の2段構成になっていて、中にもフルーツが隠れています。
”マンゴー”の果肉は最最近主流の完熟というより、一昔前の少しクセのある香り(ペリカンマンゴー?)。

アクセントに”グレープフルーツ”(だと思います)のピールが入っています。
が、これがとにかく苦い…!! オレンジピールなどの心地よい苦さというより拒否感が出てしまいました;;
ピールといえば何度も湯こぼしした後に砂糖で煮詰めるものですが、これはほぼフレッシュな苦さのような…
もう少し小さくカットされていたらまた違う印象だった気がします。


【スイーツ】パッションドゥローズ01

“アールグレイ・ショコラ・ココナッツ・マンゴー・グレープフルーツ”ともりだくさんなケーキです。
が、全体的にバラバラだった…かな。ちょっと辛口でスミマセン。


ごちそうさまです。
幸せな時間をありがとうございました^^


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【Passion de Rose(パッション ドゥ ローズ)】
東京都港区白金1-14-11
営業時間…10:00~19:00
定休日…年末年始のみ
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>>【パッション ドゥ ローズ】さんの過去の記事はこちらから
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