【アステリスク】トパーズ 
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【ケーキ】アステリスク「トパーズ」

今回ご紹介するのは【ASTERISQUE(アステリスク)】さんの「トパーズ」です。
※2014年8月 本店にて

夏らしく爽やかな見た目のケーキ♪
ヴェリーヌに分類されるのでしょうか?

”メロン””グレープフルーツ”という初めての組み合わせでした。
実はメロンがあまり好みではないので少しドキドキ。

グリーンのムース部分にはなんと”バジル”を仕様。
ここだけ頂くと”ハーブ”の香りがとても強調されています。


【ケーキ】アステリスク「トパーズ」02

ベース部分(ヴァヴァロワ?)はやや青い香りの”メロン”の優しい甘さが広がります。
食感がメレンゲのようにほわほわであっという間に溶けてしまいますよ♪

間に”スポンジ生地”を挟み、更にはサックリとした食感の”ダクワーズ”も。
一番底にはジューシーな”メロンの果肉”がゴロゴロと入っています。


【ケーキ】アステリスク「トパーズ」03

それぞれは香りが強かったり、優しい甘さだったりしていますが、
全てのパーツを一度に頂く事でお互いを引き立てあって、美味しさが何倍にもなるタイプ。
”グレープフルーツ”の酸味がアクセントになっています。
一度に頂いて「おぉ」となりました。

見た目からは味が想像しにくいものの、予想外の発見があり味や食感も多彩です♪
”ハーブ”が苦手な方には少し難いしかもしれませんが、香りまで爽やかなひと品でした。


ごちそうさまです^^
美味しい時間をありがとうございました。


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【ASTERISQUE(アステリスク)】
東京都渋谷区上原1-26-16 タマテクノビル 1F
営業時間…10:00~20:00
定休日:月曜日
http://asterisque-izumi.com/
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>>【アステリスク】さんの過去の記事はこちらから
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