【カルヴァ】モンブラン 
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今回ご紹介するのは【CALVA(カルヴァ)】さんの「モンブラン」です。
※2013年4月 「伊勢丹新宿 マ・パティスリー」 期間限定出店

スッと背の高いフォルムの「モンブラン」です。

土台は厚みが薄めのサクッとしたメレンゲ。
その上に”和栗のクリーム””和栗のコンポート”が隠れていました。

あっさりめのシャンティをタップリと絞込あげ、全体をマロンペーストが包み込むタイプです。




偶然にも先日頂いて感動した【アテスウェイ】さんの「モンブラン」と似た構成でした。
個人的にはあちらの方が栗の香りが強くて好みだったかな、と。

和と洋、2つの栗が一度に味わえる得な一品です♪


ごちそうさまです^^
おいしい時間をありがとうございました♪


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【Boulangerie&Patisserie CALVA(ブーランジュリーアンドパティスリー カルヴァ )】
http://www.calva.jp/
神奈川県鎌倉市大船1-12-18 エミールビル 1F
営業時間…7:30~21:00
定休日…火曜日・第3水曜日
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>>【カルヴァ】さんの過去の記事はこちらから
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