【イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ】トランシュ・シャンプノワーズ  
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今回ご紹介するのは【IL PLEUT SUR LA SEINE(イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ)】さんの「トランシュ・シャンプノワーズ 」です♪
※2013年1月 本店にて

代官山にあるお店で、こちらもずっと行きたいと思っていたパティスリー。
ショーケースには本当に数多くのケーキが並んでおり、いつも以上に迷いました。
なんと毎月10種以上のお菓子が入れ替わっているとのこと!

とは言え一番食べたいと思っていたこちらのケーキは外せませんね。
ドゥニ・リュッフェル氏オリジナルの「トランシュ・シャンプノワーズ 」は、シャンパンの香り豊かなケーキです。お店の代表作だった…はず?




スッと香りの抜ける”シャンパンのムース”の中に、”フランボワーズとマール酒漬けの白桃”。
その香り豊かな素材たちを優しく包み込む”ジェノワーズ生地、マール酒のクレーム”。そして薄く覆われた”ガナッシュ”。

土台には”ダックワーズ生地”が敷かれており、シュクリとした新しい触感をプラスします。
マール酒のクレームはバタークリームのような口どけでした。

言葉足らずで上手く表現出来ませんが、久しぶりに複雑な構成のケーキを頂いた気がします。
これだけの素材たちが互いを邪魔せず引き立てあっているのはすごいですよね♪

素材と香りの重なりあいを楽しめる複合された味わいのケーキでした。
美味しかったです!


ごちそうさまです。
おいしい時間をありがとうございました^^

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【IL PLEUT SUR LA SEINE(イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ)】
http://www.ilpleut.co.jp/
東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム 2F
営業時間…11:30~19:30
定休日…火曜日(祝日の場合は翌日)
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>>【イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ】さんの過去の記事はこちらから
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