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【クリスマスアントルメ2011の会】 パリ・セヴェイユ:クリスマスアントルメ 
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☆ クリスマスアントルメ 2011の会 ☆
主催:ひらりさん

mixiコミュニティ「幸せのケーキ共和国」にて開催されたイベント、
「クリスマスアントルメ 2011の会」に参加をさせて頂きました^^

8パティスリー:計11種のアントルメが一堂に会したとても豪華なイベントでした!
貴重な体験をさせて頂きありがとうございます!

■頂いたアントルメリスト■
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イデミ・スギノ
ドゥー・パティスリー・カフェ
プレジール
ラ スプランドゥール
アステリスク
エーグルドゥース
パリ・セヴェイユ
アカシエ
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今回ご紹介するのは【Paris S'eveille(パリ・セヴェイユ)】さんの「リヴェル・ドール」です。



「リヴェル・ドール(L'hiver d'or)」
マロンの濃厚な甘さとりんごの甘酸っぱさ、キャラメルのほろ苦さ。
栗とリンゴの組み合わせはシェフ曰く「いつも珍しいものを食べさせてくれた父を思い出し作った新作です」とのこと。
「L'hiver d'or」は直訳すると「金色の冬」のニュアンス。


パリセヴェイユさんと聞くだけで心躍るのは私だけでしょうか?
しかも栗とキャラメルという好きなテイストが2つも揃った嬉しい新作です♪


トップの濃厚なショコラソースに始まり、りんごのジュレの甘酸っぱさ・キャラメルのほろ苦さ・マロンのコク。
2ヶ所に使用された生地はどちらもしっとりとしていました^^
コーヒーシロップか何かが打ってあったような…?



断面は参考までに。
全体を覆うムースの中に「スポンジ生地・マロングラッセ&ムース・ほろ苦いムース・リンゴのジュレ」。

各パーツはもちろん。上から下まで一気に頂くとまだ新たなハーモニーが生まれます。
さまざまな味覚が刺激されました♪




シンプルながらも洗練されたデザイン。

ごちそうさまです。
美味しくて貴重な時間をありがとうございました^^




薪とはっぱのような色合いw


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【patisserie Paris S'eveille(パティスリー パリ・セヴェイユ)】
※公式サイトなし
東京都目黒区自由が丘2-14-5 館山ビル 1F
営業時間…10:00~20:00
定休日…無休
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>>【パリ・セヴェイユ】さんの過去の記事はこちらから


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