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【エチエンヌ】貴重なフルーツを使用しています!ブッシュ 
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エチエンヌ「ブッシュ」0

今回ご紹介するのは【Patisserie Etienne(パティスリー エチエンヌ )】さんの「ブッシュ」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2018年7月4日~7月11日 期間限定出店

「仏手柑(ぶっしゅかん)」と言う珍しい果実を使用したケーキ。
古来より縁起物として重宝されていたのだとか。

仏手柑風味の”バタークリーム”に合わせているのは”アーモンドダコワーズ”。
”仏手柑のピール”はなかなかきつい苦味があるので、
単品ではなくケーキと合わせるのが吉ですね。


エチエンヌ「ブッシュ」1


ミルキーさを感じる濃厚な”バタークリーム”に負けないように合わせた、
”ダコワーズ生地”は密度の高いみちっとした生地ながら柔らかさは残っており
噛むほどに”アーモンド”の味が感じられます。

旦那さん曰く「高級なブッセ」と言われて少し納得してしまいました^^;


ごちそうさまです。
おいしくて幸せな時間をありがとうございました^^


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【Patisserie Etienne(パティスリー エチエンヌ )】
http://etienne.jp/
神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13 マスターアリーナ新百合ヶ丘 1F
営業時間…10:00~19:00
定休日…水曜日
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>>【エチエンヌ】さんの過去の記事はこちらから
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