【洋菓子舗 茂右衛門】生地とムースのコントラストを楽しむ♪サンクァセット 
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【ケーキ】茂右衛門「サンクァセット」 (2)

今回ご紹介するのは【洋菓子舗 茂右衛門 (もえもん)】さんの「サンクァセット」です。
※2016年9月 本店にて

メインになるのは”紅茶”の生地。
食感はパティスリーとしては珍しくパサッとしていますが、この食感とムースが良く合うんです!
意図してこうした食感にされているのが良くわかります。

淡い色のムースは”ミルクチョコのムース”でふんわりと”柑橘”の香りがしました。
(ベルガモットで香り付けされているとか?)

一方の濃い色の”ショコラムース”は酸味が効いていてそれぞれ個性がありますね。
下の生地は”キャラメリゼ”してあり、サリッとした食感が感じられます。

こちらも一体感があり美味しかったです。


【ケーキ】茂右衛門_160924 (1)


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【洋菓子舗 茂右衛門 (もえもん)】
https://ja-jp.facebook.com/moetmon
東京都国分寺市南町2-18-3 国分寺マンション B1F
営業時間…11:00~20:00
定休日…月・火曜日
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>>【洋菓子舗 茂右衛門】さんの過去の記事はこちらから
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