【リョウラ】シェフの個性が光るヴェリーヌ!ミミック 
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【ケーキ】リョウラ「ミミック」 (1)

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「ミミック」です。
※2016年8月 本店にて購入

新作のヴェリーヌが売られていました。
個人的にあまりヴェリーヌは選ばないのですが、組み合わせの面白さに思わず購入♪

トップには”シャンティ”(生クリーム)のコクがありながら、
”パンプルムース”(グレープフルーツ)の爽やかさをあわせ持つクリーム♪

鮮やかな赤が目を引く”フレーズスリーズ”(イチゴとさくらんぼ?)のジュレはキュン!とした甘酸っぱさが特徴的でした^^
”ヘーゼルナッツのブランマンジェ”も独特のナッツの香りがありますね。

その下には”ドライフルーツ””ナッツ”が隠れていた気がします。
旬の桃を使用した”ペッシュ”(桃)のジュレも入って、シェフらしい複雑な組み合わせのヴェリーヌです♪


ごちそうさまです^^
おいしくて幸せな時間をありがとうございました♪

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【Ryoura(リョウラ)】
http://www.ryoura.com/
東京都世田谷区用賀4-29-5 グリーンヒルズ用賀ST 1F
営業時間…11:00~19:00(日曜日・祝日は変動あり)
定休日…火曜日・水曜日
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>>【リョウラ】さんの過去の記事はこちらから
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