【リョウラ】こくがあるのに爽やかレモン♪ ミルフィーユ・エスカルゴ 
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【リョウラ】「ミルフィーユ・エスカルゴ」 (2)

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「サヴァラン・エキゾチック」です。
※2016年6月 本店にて購入

念願のアレンジミルフィールが登場!
ドゥー】の時は季節ごとに異なるミルフィーユが出ていたので楽しみにしていました。
今回は暑くなってきたこの季節に恋しくなる、”レモンクリーム”のアレンジです♪


【リョウラ】「ミルフィーユ・エスカルゴ」 (1)

ノーマル「ミルフィーユ」同様、分厚く力強い”パイ生地””塩味”も効かせてあります。
表面が”カラメリゼ”されているので甘い香ばしさもありますね♪

しっかりと焼き込むことでほろ苦さもありながらパサパサバリバリ感はなく、
むしろ細かな生地が密集したサクッミシッとした食感も。

間のクリームもそんな強い生地に負けないよう”バタークリーム”がベースのように感じられました。
こっくりと重めのクリームに”レモン”の爽やかな酸味と香りがよく合います。

下にスッと敷かれているのは”ドライフルーツのコンポート”で、
さまざまなフルーツのこくのある甘さが満足度をより高めてくれました。


ごちそうさまです^^
おいしくて幸せな時間をありがとうございました♪

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【Ryoura(リョウラ)】
http://www.ryoura.com/
東京都世田谷区用賀4-29-5 グリーンヒルズ用賀ST 1F
営業時間…11:00~19:00(日曜日・祝日は変動あり)
定休日…火曜日・水曜日
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>>【リョウラ】さんの過去の記事はこちらから
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