【ヴォワザン】塩気がクセになる!?ブールサレ 
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【ケーキ】ヴォワザン「ブールサレ」 (1)

今回ご紹介するのは【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】さんの「ブールサレ」です。
※本店にて購入(2017年9月)

こちらはあまり見かけないケーキ。シェフのオリジナルでしょうか?
伝統菓子の「サンマルク」を思わせますね♪

表面はパリッとはほろ苦く”キャラメリゼ”されています。
2層目はお酒の効いた”ラムレーズン”に甘めの”ミルクチョコクリーム”
そして中央の黄色いクリームは名前の通り、”塩気”をしっかり効かせたバタークリームです。

全部を一度にいただくとこの塩気がかなり活きてきますね。
ラムレーズンとの組み合わせは「ミゼラブル」のような味わい。

こういう形では珍しく、土台が甘いサクサク食感の”サブレ生地”になっていて食感のアクセントになっています。
ただ少し冷蔵庫臭がしたような?

最初に甘さが広がってお酒のほろっとした辛さを感じ、
そして時折顔を出す塩気…と、どんどん変化していくケーキ。
美味しかったです。


ごちそうさまです^^
おいしくて幸せな時間をありがとうございました♪

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【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】
https://www.voisin-2009.com/
東京都杉並区浜田山3-34-27
営業時間…11:00~20:00
定休日…不定休
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【ヴォワザン】秋を先取り♪ シブストキャラメルポム 
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【ケーキ】ヴォワザン「シブストキャラメルポム」 (1)

今回ご紹介するのは【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】さんの「シブストキャラメルポム」です。
※本店にて購入(2017年9月)

見ためから好みなのが間違いない「シブースト」

メインの”キャラメルムース”はふわっとろっとした滑らかさで、
少しほろ苦いのですが甘さはしっかり!

薄い”タルト生地”の中に”アーモンドクリーム””リンゴのソテー”が隠れています。
リンゴはじっくりと煮詰められて、ねっとりとした食感ですよ。

タルトからすこーしだけ冷蔵庫臭がしたような?


【ケーキ】ヴォワザン「シブストキャラメルポム」 (2)


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【ヴォワザン】ピスタチオが押し寄せる!ミルフィーユピスターシュ 
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【ケーキ】ヴォワザン「ミルフィーユピスターシュ」 (1)

今回ご紹介するのは【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】さんの「ミルフィーユピスターシュ」です。
※本店にて購入(2017年9月)

分厚い”パイ生地”はしっかり焼かれて香ばしく、でも硬くはなくてホロホロとして食感。

抹茶のように濃い色の”ピスタチオクリーム”は、少しきな粉っぽい濃厚な豆の香りが広がります。
合わせているのはねっとりとした”ベリーのクリーム”です。
甘さ強めで特に”苺”の香りが強く感じました。

ピスタチオとベリーの間違いない組み合わせです。


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【ヴォワザン】ほろ苦濃厚シュークリーム♪ シューシャンティーキャラメル 
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【ケーキ】ヴォワザン「シューシャンティーキャラメル」 (2)

今回ご紹介するのは【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】さんの「シューシャンティーキャラメル」です。
※本店にて購入(2017年9月)

上のシューは苦くキャラメリゼがしてあります。

サクッとしたシューの中には2種類のクリームが詰めてあって、
ひとつはもったりとした”バニラビーンズ”入りの”カスタードクリーム”
そしてその上にふわっとろっとしたほろ苦い”キャラメルクリーム”がたっぷりと絞られています♪


【ケーキ】ヴォワザン「シューシャンティーキャラメル」 (1)

2つのクリームが合わさることでまた新しい美味しさが感じられます。
ローストされた”ナッツ”たちが食感のアクセント!


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【ヴォワザン】パリパリ食感が面白い!モンブラン 
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【ケーキ】ヴォワザン_170902

今回ご紹介するのは【Patisserie Voisin(パティスリー ヴォワザン)】さんの「モンブラン」です。
※本店にて購入(2017年9月)

2016年4月に荻窪から浜田山へ移転された【ヴォワザン】さん♪
久しぶり過ぎてほぼ初めましてです。

気になるケーキを選んだらものの見事に茶色ばかりになりました^^;


【ケーキ】ヴォワザン「モンブラン」 (1)

「モンブラン」
暖かかったからか移動中に傾いてしまいました…

ねっとりと甘い”マロンクリーム”の中に無糖の”生クリーム”がたっぷり♪
フォークを入れるとパリパリっと気持ちの良い音がします。
その音の犯人は土台となっているパリパリの”パートフィユテ”
薄いパイ生地が何層にも重なっています。

中央には甘く柔らかい”マロングラッセ”が隠れていて、
パートフィユテ生地の中に”アーモンドクリーム”が入っていますよ。

メレンゲが土台ではない変わり種モンブラン!


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