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【PUISSANCE】ミルフィーユ 
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【ケーキ】ピュイサンス「ミルフィーユ」

今回ご紹介するケーキは【PUISSANCE (ピュイサンス)】さんの「ミルフィーユ」です。
※2010年12月 新宿高島屋「パティシェリア」にて購入

パイ生地は表面だけでなく、一層一層がこんがりと焼かれていました。
香ばしい香りは人によっては少し苦味を感じるかも…?
期待を裏切らないザクザクぱりぱり感!

しっかりと硬さがあるので、美しく食べたい方は始めから倒してナイフとフォークで食べるのがオススメです♪
私は立てたままフォークで頂こうとしてむにゅっとクリームが出てきました^^;

そんなクリームはバタークリームが配合されているとは思えないほど滑らかな口当たり。
ねっちりとした感じもあり、とろとろなクリームと言うよりはやや固めですね。
濃いはっきりとした山吹色が食欲を倍増させます!


でも一番驚きを感じたのは、中に入っているフランボワーズの果実でした。
これがとってもフレッシュで瑞々しい!
まるっと入っていてこの瑞々しさを感じたケーキは初めてかもしれません。

ミルフィーユはシンプルだからこそお店の特徴が味わえるのかもしれませんね♪

ごちそうさまでした^^


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【PUISSANCE (ピュイサンス)】
http://www.puissance.jp  ※音が出ます
営業時間…9:30~18:30
定休日…木曜日・不定休
※新宿高島屋「パティシェリア」への出品あり(水~金定休)
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>>【ピュイサンス】さんの過去の記事はこちらから

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【PUISSANCE】ドートンヌ 
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【ケーキ】ピュイサンス「ドートンヌ」

今回ご紹介するケーキは【PUISSANCE (ピュイサンス)】さんの「ドートンヌ」です。
※2010年11月 新宿高島屋「パティシェリア」にて購入
※同日【タダシヤナギ】さんの「カルヴァドス」をリピートしました。やはりこのケーキはお気に入りです!


優しい甘さのミルクチョココーティングの中は三層になっていました。
一番下はビスキュイ生地です。
こちらはふわふわタイプではなくやや目の詰まった生地。
ですが硬いという意味ではなく生地のおいしさがギュッと詰まった感じです♪

その上は栗のムースと刻んだ栗の実。
三層目はキャラメル風味のチョコムースです。
栗はポイント程度で全体としては見た目どおりチョコがメインのケーキですね。
上部に飾られたビターチョコは厚めのカットで、これだけでも美味しかったです。

ごちそうさまでした。


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【PUISSANCE (ピュイサンス)】
http://www.puissance.jp  ※音が出ます
営業時間…9:30~18:30
定休日…木曜日・不定休
※新宿高島屋「パティシェリア」への出品あり(水~金定休)
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【PUISSANCE】タルト・ポンム 
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【ケーキ】ピュイサンス「タルト・ポンム」


今回ご紹介するケーキは【PUISSANCE (ピュイサンス)】さんの「タルト・ポンム」です。
※2010年10月 新宿高島屋「パティシェリア」にて購入

秋になると栗と同様にリンゴのスイーツも目立ってきますよね!
こちらのリンゴはじっくりと煮詰められたタイプではなく、リンゴの食感と味が残っているタイプのものでした。
リンゴを小さくかっとせず半分ドドンっと乗っているからでしょうか?
しゃきしゃきとした食感と自然なリンゴの甘さ&ほんのりとした酸味がとても美味しいです。
土台もリンゴに負けないくらいしっかりとした存在感でした。

こちらのケーキの他にも、店名を冠した「レピキュリアン」「モンブラン」「ミルフィーユ」などなど…
気になっているケーキが沢山あるので引き続き購入しようと思います!

ごちそうさまでした。


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【PUISSANCE (ピュイサンス)】
http://www.puissance.jp  ※音が出ます
営業時間…9:30~18:30
定休日…木曜日・不定休
※新宿高島屋「パティシェリア」への出品あり(水~金定休)
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