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【ロタンティック】トロピカルな美味しさ重なる!ジャルダンデテ 
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ロタンティック_ジャルダンデテ

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「ジャルダンデテ」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2018年5月30日~6月2日 期間限定出店

”ナッツ”を練りこんだ”ホワイトチョコ”の壁の中に、何層にも重なったケーキが隠れています。

分厚い”ダクワーズ生地”を土台に『ライム風味のホワイトチョコレートのムース、マンゴークリーム、酸味の効いたパッションフルーツのジュレ』と続く構成です。

シャンティからはふわりと”ココナッツ”の香りが。
様々な南国フルーツの中に”ココナッツ”の食感もアクセントとなってしました。


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埼玉県さいたま市南区文蔵2-29-19 ksマンション文蔵 1F
営業時間…10:00~20:00
定休日…木曜
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>>【ロタンティック】さんの過去の記事はこちらから
【ロタンティック】とろ〜り滑らかピスタチオのケーキ♪シシリー 
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ロタンティック_シシリー

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「シシリー」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2018年5月30日~6月2日 期間限定出店

伊勢丹限定のケーキでした。

ドーム型のメインムースはとろーりと滑らかな”ピスタチオクリーム”
中に”グリオット”のジュレが隠れています。

シャクシャク食感の”フィヤンティーヌ”を混ぜ込んだ
”チョコレートクリーム”の下に、土台として”ピスタチオ”の生地を敷いてありました。

シャンティは”苺””生クリーム”でしょうか?苺ミルクのような甘く落ち着く味わいです。


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【ロタンティック】力強い焼き込み!ミルフィーユ 
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ロタンティック_4

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「ミルフィーユ」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2018年5月30日~6月2日 期間限定出店

【ロタンティック】さんが催事に出店すると聞いて、迷わず買ってきました!
気がつけばしばらく前のことになっていてすみません。。


ロタンティック_ミルフィーユ


見た目から【オーボンヴュータン】や【ピュイサンス】を思い出しました。

食べる前から香ばしい香りが広がります。
やや苦味をかんじるほど香ばしく焼かれた”パイ生地”は、見た目に反してサクフワ食感。
ほんのりと塩気も感じました。

甘みのしっかりある濃厚な”クレームムースリーム”
”フランボワーズ”の酸味が飽きの来ない味わいにしています。


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【ロタンティック】地味な見た目だけどスペシャリテ!焼き菓子 
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【ケーキ】ロタンティック「焼き菓子」

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「ロラン&ピティビエ&タルトエピス」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2017年11月8日~11月14日 期間限定出店

最近の『マ・パティスリー』は焼きっぱなし系のタルトやパンなども持ってきてくださいます。
本店に行けない者としては嬉しい限り。
ついついたくさん買ってしまいました!


【ケーキ】ロタンティック「ロラン」 (1)

「ロラン」
どシンプルな見た目ですが、こちらは何とお店のスペシャリテ
”メレンゲ””バター”で焼き上げたケイクです。
メインの生地は驚くほどきめ細かくしっとりふかふかとした食感で、
バターの優しい香りとミルキーな甘さがふわりと広がります。

表面のメレンゲがカリカリに焼き上げられてまるでマカロンのような食感と甘さです。
作りも味わいもシンプルですが、だからこそまた食べたくなる素朴なケイクでした。


【ケーキ】ロタンティック「ピティビエ」

「ピティビエ」
パイ生地は一枚一枚にしっかりとパリパリ感が残りながら、全体としてはエアリーでファッサファサな食感。
程よい塩気の中に感じるバターのミルキーな旨味がたまりません。
じっくりと味わうほど旨味が広がっていきます。

中に包まれた”アーモンドクリーム”は控えめな量で、
アーモンドの杏仁風な香りよりも卵の風味の方が強く感じられました。
生地とクリームが一体になることで旨味の相乗効果が生まれます!


【ケーキ】ロタンティック「タルトエピス」

「タルトエピス」
食べる前からエキゾチックな”スパイス”の香りが広がります、
トップに柔らかな”ドライフルーツ”が盛られていますが、
中にも”イチジク”などのドライフルーツがギッチリ!

タルト台はサクサクとして甘さがありホロリと崩れていきました。
ねっとりと柔らかく甘い”ドライフルーツ”
タルトと”アーモンドクリーム”のまろやかさが包んでくれるようです。
食べた方が不思議とスパイスの香りが強く感じないので、
エピス系が少し苦手な方も食べやすいと思います


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【ロタンティック】杏と紅茶のマリアージュ♪アプリコティーヌ 
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【ケーキ】ロタンティック「アプリコティーヌ」

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「アプリコティーヌ」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2017年11月8日~11月14日 期間限定出店

なめらかな”ミルクチョコムース”の中に、
甘酸っぱい”アプリコット”のコンフィチュールがたっぷりと隠れています。
そこに合わせているのは上品に香る”紅茶のムース”
土台はナッツの香る”アーモンドジョコンド”だったと思います。

重くなりがちな「チョコレートケーキ」ですが、
こちらは優しい”ミルクチョコ”の中に酸味のある”アプリコット”
紅茶のミルキーさが溶け合い、甘すぎず美味しかったです。


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