【リョウラ】アールグレイ香る♪ボーテ 
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リョウラ「ボーテ」

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「ボーテ」です。
※2017年12月 本店にて購入

周りを囲むのは厚さ1ミリほどの”チョコレート”
”ホワイトチョコレート”に苺?のパウダーと”アーモンド”が混ぜ込んであります。

メインは濃く抽出された”アールグレイのムース”の中に
”フリュイルージュのクレーム”と少しエグミのある”ブラックベリーのジュレ”入り。
下に薄くアーモンドの生地?と”アーモンド””ピスタチオ”のナッツがゴロッと入っていました。


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【リョウラ】黒胡椒入りメレンゲ!?デジール 
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リョウラ「デジール」

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「デジール」です。
※2017年12月 本店にて購入

順番が逆になりますが、年末に頂いたケーキもご紹介したいと思います。

トップと周りを囲むのはなんと”黒胡椒入りのメレンゲ”!!
個人的にメレンゲは苦手なのですが、
卵臭さがなくもっちり滑らかに溶けていく舌触りは食べやすかったです。
アクセントの”黒胡椒”もしっかり香ります。

杏仁風な香りの”アーモンドミルクのムース”の中に、
”バニラのババロア”と少し硬めの”フリュイルージュのジュレ”がたっぷり入っていますよ。

甘酸っぱいジュレをメレンゲの甘さが包み込んで一体感のあるケーキでした。
ベリー系の紅茶が良く合います!


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【リョウラ】新食感チョコレートケーキ!ジャルジー 
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リョウラ「ジャルジー」

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「ジャルジー」です。
※2018年1月 本店にて購入

一見ムースメインの”チョコレートケーキ”のようですが、
土台には塩気を効かせたサクサクの”パイ生地”が敷いてあります。

その上になめらかでほろ苦い”チョコレートクリーム””ドライフルーツのコンポート””ベリーのチョコレート”と続きます。

数種の”ドライフルーツ”は柔らかく甘酸っぱさとプチプチ感がアクセントになっていて、
”チョコレート”との相性は抜群!
濃厚なチョコレートに”ベリーのチョコレートクリーム”の甘酸っぱさがマッチしていました。

チョコレートとドライフルーツとパイと言うありそうでなかった組み合わせです。


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【リョウラ】贅沢いちごみるく!?エクレール グルマンディーズ 
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リョウラ「エクレール グルマンディーズ」 (1)

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「エクレール グルマンディーズ」です。
※2018年1月 本店にて購入

甘酸っぱい”フリュイルージュのクレーム シャンティ”がたっぷり。
中には”フリュイルージュとバニラのババロア”の2層のムースが隠れています。

ベースには”クレーム パティシエール”を絞り、
”苺”のスライスや”フランボワーズ”のコンフィチュールも入っていますよ。

ベリーのサッパリさとミルキーなクリームとの相性は間違いない組み合わせです。


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【リョウラ】まだ間に合います!和栗のモンブラン 
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リョウラ「和栗のモンブラン」 (1)

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「和栗のモンブラン」です。
※2018年1月 本店にて購入

やっといただけました「和栗のモンブラン」。
今は”茨城県産の栗”を使ったペーストを使用しているそうです。
主役のクリームはしっとりとしながらも適度にほっこり感も残っていて”和栗”の香りが感じられます。

【リョウラ】さんの”生クリーム”はミルキーですが重すぎないので、栗の繊細さを邪魔しませんね。
土台はきめ細かくシュワっと溶ける”メレンゲ”で、クリームとの一体感が素晴らしいです。


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