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【リョウラ】待望のロールケーキの新作!ルーロオプラリネオランジュ 
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リョウラ_ルーロオプラリネオランジュ

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「ルーロオプラリネオランジュ」です。
※2018年11月 本店にて購入

きめ細かくとにかくシーーットリとした生地。”メープル”風味なんだとか。
そこに濃厚な”プラリネのクリーム”を巻き、中心に少し酸味のある”オレンジクリーム”を入れています。

上にも風味豊かな”キャラメルのシャンティクリーム”がしぼってあります。
濃厚さとオレンジの酸味が絶妙にマッチした一品。


ごちそうさまです^^
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【Ryoura(リョウラ)】
http://www.ryoura.com/
東京都世田谷区用賀4-29-5 グリーンヒルズ用賀ST 1F
営業時間…11:00~19:00(日曜日・祝日は変動あり)
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【リョウラ】香り豊かに♪和栗のモンブラン 
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リョウラ_0

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「和栗のモンブラン」です。
※2018年11月 本店にて購入

今年も来ました、和栗のモンブラン

リョウラ_モンブラン

茨城県産の”栗”を使用したクリームは栗そのものよりも栗の香りが豊か!
砂糖の甘さも栗の甘さを無くすことなく、ちゃんと活かす塩梅ですね。
生クリームは微糖…でしょうか?
”メレンゲ”はきめ細かく口どけも甘さも栗を邪魔しないものでした。

安定して美味しいですね〜。


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【リョウラ】パッションフルーツの酸味にクリームチーズ♪マジョリテ 
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リョウラ_マジョリテ

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「マジョリテ」です。
※2018年10月 本店にて購入

カリッと薄い”タルト”生地の中に濃厚な”イチジク””カシスのコンポート”を詰め、
その上に酸味とコクのある”パッションフルーツ”のムースが乗っています。

そのムースの中心に苺と”フランボワーズのジュレ”を忍ばせトップにはなんと”クリームチーズ”のシャンティが!
このシャンティ、ほんのり塩味も感じられて甘酸っぱいパッションフルーツと合いますね。
こちらも複雑な組み合わせながら一体感があり、他ではなかなか頂けないケーキです。


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【リョウラ】カシスとバナナ!珍しい組み合わせのエクレール ダムルージュ 
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リョウラ_181013

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「エクレール ダムルージュ」です。
※2018年10月 本店にて購入

しばらく行けていなかったら、ショーケースはすっかり秋模様。
待ちに待った「和栗のモンブラン」も並んでいましたよ♪


リョウラ_エクレール ダムルージュ

サクサクの”エクレア”生地の中に「軽めのキャラメルシャンティ、カシスと洋梨のムース、バナナのババロア、洋梨のジュレ、カシスのコンフィチュール」が挟んであります。

主張の強い”バナナ”を始め、これだけの素材を使っているのにお互いケンカすることなく成り立っていました。
今まで頂いてきたエクレールの中で一番複雑な組み合わせかも?


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【リョウラ】生地が美味い!ミルフィーユカシスバニーユ 
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リョウラ「ミルフィーユカシスバニーユ」

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「ミルフィーユカシスバニーユ」です。
※2018年7月 本店にて購入

久しぶりのシェフの「ミルフィーユ」!
定期的にフレーバーが変っていますが、この時期は”カシス””バニラ”でした。

”パイ生地”は密度が高いのに硬くなくサクサクとほどけてゆく絶妙な硬さ。
この生地は”塩気”をしっかりと効かせてあるので、
”カシスのムースリーヌ””バニラのムースリーヌ”の存在感に負けないどころか
お互いのクリームの良さを引き立てていました。

生地に”キャラメリゼ”がしてあるので香ばしい甘さもあり、この生地だけでも食べたくなってしまいます。
絶妙な食感をぜひ味わって頂きたいですね。


リョウラ_20180715_1

と言うわけで今回の【リョウラ】さんはピンク色のかわいらしいケーキが並びました。
が、どれも見た目重視じゃなく中身も大変凝った作りとなっていましたよ♪


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