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【ロタンティック】チョコレート好きはぜひ!トロワショコラ 
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ロタンティック_トロワショコラ

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「マルジョレーヌ」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2018年11月14日〜11月20日 期間限定出店

上から”バニラムース、ミルクチョコムース、ビターチョコムース”の3層構造。
土台にはシャクシャクとした”フィヤンティーヌ”を忍ばせています。

チョコレートムース一辺倒のようで食感や味わいに変化がありました。
”ナッツ(プラリネ)”も隠れているようです。濃厚なグラサージュも存在感ありますね。
チョコレート好きはまず買って良いケーキです。


ロタンティック_ピエモンテ

「ピエモンテ」
珍しくリピートケーキです。

薄いチョコレートの中に、サクサクふわかりのメレンゲにキャラメルのムース、カリカリのナッツと食感が楽しい一品。
少し厚めのチョコレートがアクセント。
ロタンティックでしか味わえない唯一無二のケーキはぜひご賞味あれ。


ごちそうさまです^^
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【L'Authentique(ロタンティック)】
https://ja-jp.facebook.com/Patisserie.LAuthentique/
埼玉県さいたま市南区文蔵2-29-19 ksマンション文蔵 1F
営業時間…10:00~20:00
定休日…木曜
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>>【ロタンティック】さんの過去の記事はこちらから
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【ロタンティック】こっくり煮詰めたリンゴ入り!シブスト 
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ロタンティック_シブスト1

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「シブスト」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2018年11月14日〜11月20日 期間限定出店

箱を開けた時から部屋に広がる”キャラメル”の香りはこちらのケーキから。

表面のカラメルをペロリと舐めたところ、予想以上の焦がし具合に「にが!」っと言ってしまいました。
ただいまのシブーストは”リンゴ”のようです。良いですね、リンゴのシブースト大好きです。

意外にもサクッと軽めのクッキー生地の中に、じっくり濃厚に煮詰めたリンゴのスライスが詰めてあります。
ふるふるトロリとした”シブーストクリーム”にはバニラビーンズを使用し、嫌な卵くささは感じませんでした。

最初ににがすぎると感じたカラメルとシブーストクリームとリンゴの味を引き立てているようです。
今回一番のお気に入り。


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【ロタンティック】究極のバランス!マルジョレーヌ 
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ロタンティック_1811171

今回ご紹介するのは【L'Authentique(ロタンティック)】さんの「マルジョレーヌ」です。
※新宿伊勢丹「マ・パティスリー」 2018年11月14日〜11月20日 期間限定出店

マパテさん、怒涛の埼玉パティスリー続きでありがたい限りです。
とはいえ本店にも行かねばと思ってはいるのですが…


ロタンティック_マルジョレーヌ

「マルジョレーヌ」
マルジョレーヌはフランスの古典菓子で
『プラリネクリーム・生クリーム・ガナッシュ・ダックワーズ生地』から構成されています。

”ヘーゼルナッツ”の香り豊かな生地は少し厚めでダックワーズ独特の食感。
土台の生地の方に薄く”ガナッシュ”が塗られています。
ミルキーなムース(生クリーム?)と”プラリネ”の組み合わせは間違いなし。

見た目の地味さから油断ならないケーキですね。


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【リョウラ】待望のロールケーキの新作!ルーロオプラリネオランジュ 
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リョウラ_ルーロオプラリネオランジュ

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「ルーロオプラリネオランジュ」です。
※2018年11月 本店にて購入

きめ細かくとにかくシーーットリとした生地。”メープル”風味なんだとか。
そこに濃厚な”プラリネのクリーム”を巻き、中心に少し酸味のある”オレンジクリーム”を入れています。

上にも風味豊かな”キャラメルのシャンティクリーム”がしぼってあります。
濃厚さとオレンジの酸味が絶妙にマッチした一品。


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【Ryoura(リョウラ)】
http://www.ryoura.com/
東京都世田谷区用賀4-29-5 グリーンヒルズ用賀ST 1F
営業時間…11:00~19:00(日曜日・祝日は変動あり)
定休日…主に火曜日・水曜日(毎月facebookにて公開)
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>>【リョウラ】さんの過去の記事はこちらから
【リョウラ】香り豊かに♪和栗のモンブラン 
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リョウラ_0

今回ご紹介するのは【Ryoura(リョウラ)】さんの「和栗のモンブラン」です。
※2018年11月 本店にて購入

今年も来ました、和栗のモンブラン

リョウラ_モンブラン

茨城県産の”栗”を使用したクリームは栗そのものよりも栗の香りが豊か!
砂糖の甘さも栗の甘さを無くすことなく、ちゃんと活かす塩梅ですね。
生クリームは微糖…でしょうか?
”メレンゲ”はきめ細かく口どけも甘さも栗を邪魔しないものでした。

安定して美味しいですね〜。


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