今回ご紹介するのは【Patisserie Etienne（パティスリー エチエンヌ ）】さんの
「白ピアノ」です。
※新宿伊勢丹「マ･パティスリー」出店(2012年5月2日〜2012年5月8日)

お店のある新百合ヶ丘は『芸術のまち』としても有名なのだそうです。
「白ピアノ」はそんな地元をイメージして作られたケーキ。
見た目はまさにピアノそのもの！

ホワイトチョコムースの中に、しっとりとした厚めのスポンジ生地。
上には滑らかな赤いフレーズのジュレとコンポートが隠れています。
苺シャンティの程よい酸味と回りにあしらわれたフリーズドライの苺の酸味がアクセント。
少し甘目のムースとよく合いますね。

美味しさの三重奏にこちらも思わず鼻歌がこぼれてしまいそう♪


ごちそうさまです。
おいしい時間をありがとうございました＾＾


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【Patisserie Etienne（パティスリー エチエンヌ ）】
神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13 マスターアリーナ新百合ヶ丘 1F
営業時間…10:00〜19:00
定休日…水曜日
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＞＞【エチエンヌ】さんの過去の記事はこちらから


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今回ご紹介するのは【Patisserie Etienne（パティスリー エチエンヌ ）】さんの
「リベルテ・ソヴァージュ」です。
※新宿伊勢丹「マ･パティスリー」出店(2012年5月2日〜2012年5月8日)

オーナーシェフの藤本智美さんは、2007年に開催された『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007』にて日本チームを優勝へと導いたメンバーの一人。
（何と16年ぶりの快挙だったそう…！！）

優勝作品であるアントルメショコラの一部が、今回頂いた「リベルテ・ソヴァージュ」です。
こうしてアントルメとしてアレンジされた作品を頂けるなんてとても嬉しいです＾＾
すごい作品なのにキュート手型から親しみを感じましたｖ




ダクワーズショコラを土台に、サクサクとしたクルミのヌガー・ソテーしたバナナを重ね、
更にはこちらもバナナを使用したムースショコラと続きます。

それらを包み込む滑らかなムースショコラとほろ苦なキャラメルのグラサージュ…
幾重にも重なったパーツの味と食感のハーモニーに感動してしまいますね♪
実はバナナを使ったケーキが苦手な私でも、とても美味しく頂けました。

周りに飾られたナッツのチュイールも硬すぎず柔らかすぎず、
これだけをもっと頂きたいくらい香りがよくて印象に残りました。


ごちそうさまです。
おいしい時間をありがとうございました＾＾


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【Patisserie Etienne（パティスリー エチエンヌ ）】
神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13 マスターアリーナ新百合ヶ丘 1F
営業時間…10:00〜19:00
定休日…水曜日
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